Un futuro en la cocina jóvenes en riesgo de exclusión encuentran su camino en el restaurante Villa Retiro
Escuela de Cocina Villa Retiro
La escuela de cocina del restaurante Villa Retiro, reconocido con estrella Michelin, lleva años formando a jóvenes en situación de vulnerabilidad que buscan una oportunidad laboral. Este proyecto, impulsado por el chef Fran López junto al programa Incorpora de la Fundación ”la Caixa”, ya ha ayudado a más de 200 jóvenes a abrirse camino en el sector de la restauración.
Desde 2018, la colaboración con Incorpora ha reforzado la formación y la inserción laboral de personas con dificultades para acceder al empleo. La iniciativa apuesta por ofrecer una salida profesional real basada en la motivación, el aprendizaje y el esfuerzo personal.
Uno de los alumnos es Abdallah Siradj, un joven argelino de 17 años que llegó a España hace pocos meses. Gracias al apoyo recibido en un centro de menores de Tortosa, pudo acceder al curso y comenzar a formarse en cocina. Su sueño es convertirse en un chef reconocido y trabajar algún día en Barcelona.
Delantal, vocación y ganas de aprender
La formación se divide en dos niveles: un curso inicial de auxiliar de cocina y otro más avanzado de cocinero. Los alumnos aprenden técnicas culinarias, tipos de corte, cocciones, pastelería y organización profesional de cocina. Además, trabajan valores esenciales como la puntualidad, la limpieza y el respeto.
El proyecto también fomenta la inclusión social y laboral. Fran López destaca que en su empresa no existen prejuicios y que lo importante es el compromiso y la actitud de cada persona.
Empleos que se convierten en oportunidades de vida
Alrededor del 70 % de los estudiantes logra encontrar empleo tras finalizar la formación. Algunos antiguos alumnos ya trabajan en restaurantes destacados del territorio.
Es el caso de Ba Yaya Darboe, que llegó desde Gambia y descubrió en la cocina una profesión y un futuro estable. Actualmente trabaja como segundo de cocina en el restaurante Algadir del Delta y asegura que Villa Retiro le abrió las puertas del mundo laboral.
Aprender un oficio para echar raíces
La escuela representa mucho más que una formación culinaria: ofrece una oportunidad para construir un futuro digno y estable. La combinación de aprendizaje, acompañamiento y acceso al empleo convierte esta iniciativa en un ejemplo de inclusión y desarrollo social en entornos rurales.
