Si algo recuerdo como una pesadilla en mis tiempos de estudiante de bachillerato era memorizar la lista de elementos de la tabla periódica. Afortunadamente no me tocó la lista de los Reyes Godos, pero me martirizaba la química.

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Más allá del debate si el ‘sobrecalentamiento’ de rodillas y alrededores cuando posamos el portátil sobre nuestras piernas puede provocar impotencia, lo cierto es que el calor que desprende el ‘bicho’ es de lo más molesto -eso sin contar los propios problemas derivados para el ordenador-.

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Ya sabemos que la cocina es química y física y que en la búsqueda de nuevas sensaciones para el paladar se abre paso lo que se ha venido en denominar cocina molecular. Al fin y al cabo, todo lo que ingerimos está formado por moléculas. Ahora bien, siguiendo la senda de lo que ocurre en los […]

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Que la ciencia ha llegado a la cocina es un hecho que no necesita comprobación. De hecho, lo ha estado siempre, aunque no nos hayamos dado cuenta o no contábamos con los conocimientos necesarios para descubrirlo. Pero no se preocupen que estas líneas no van de cocina moderna, ni de esa denominada cocina molecular harto […]

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¿No os habéis preguntado nunca por qué la carne de los mamíferos tiene ese color rojo vivo y por qué se oscurece con el tiempo?

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Un cuadro explica los efectos de los refrescos de cola en nuestro organismo, según se van produciendo desde que los bebemos. Por Enrique Leite

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Beber té es bueno por sus propiedades antioxidantes, pero más de tres vasos al día pueden provocar daños graves en los riñones. Por Enrique Leite

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Es mejor no hacer la compra cuando se tiene hambre pero, también, cocinar para ir saciándola por adelantado. Por Enrique Leite

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A veces, no percibimos un sabor como esperamos que suceda; es una cuestión de persistencia de moléculas en las papilas gustativas. Por Enrique Leite

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Según una leyenda urbana, esta droga contiene gluten, pero aunque su aspecto sea similar al de la harina, no hay ni rastro de esta proteína cereal en su composición.

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